Machines sous vide Professionnelles.

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Qu’est ce qu’une machine sous vide professionnelle ?

La définition exacte des machines sous vide professionnelles dites à cloche se résume en deux principes, augmenter sa capacité et sa vitesse de production. La ou avec une machine sous vide classique vous allez péniblement emballer un plat ou un lot de fruits et légumes en plusieurs étapes. Avec du matériel professionnel vous allez pouvoir mettre sous vide jusqu’à 15 poches différentes en un tour de main. Plus puissante rapide et surtout avec une plus grande capacité de soudure, ces appareils sont les favorites des industriels, des bouchers et des restaurateurs.

A quoi sert une emballeuse sous vide professionnelle ?

Si vous avez besoin de produire vite, bien et en grande quantité les machines sous vide professionnelles sont la réponse à tous vos besoins.  Elles sont faites pour vous faire gagner du temps et de l’argent. Les professionnels ont besoin de rapidement mettre sous vide leurs produits quels qu’ils soient pour les protéger et les commercialiser le plus rapidement possible.

Machines sous vide professionnelle dans restaurant

Les industriels doivent également respecter des règles de sécurités et d’hygiènes particulières. Seules les machines sous vide professionnelles garantissent de produire tout en respectant ces normes. Les appareils grands publics ne répondent pas à ces exigences.

Qui produit des appareils sous vide professionnels ?

Plusieurs marques de nationalité différentes se sont lancées sur le marché des machines sous vide professionnelles.  Une se démarque particulièrement Lavezzini, leader du marché depuis 1983 et qui est un vrai partenaire de qualité. Avec une très grande gamme de produits, un très bon service après ventes, ils ont su proposer à leurs clients une réponse adaptée. La firme Italienne se veut d’entreprendre et innover constamment pour ces clients. A la pointe de la technologie de plus en plus de restaurants s’équipe de leurs matériels.

A qui sont réservé ces appareils de mise sous vide professionnels ?

Depuis longtemps les industriels utilisent ces machines pour mettre sous vide tout type de produit destiné aux commerces. On a tous l’habitude d’acheter des produits sous vide en grande surface. Des petites et moyennes entreprises sont également freintes de ce genre d’appareil extrêmement économique et performante.

Les machines sous vide professionnelles sont également énormément utilisées en restauration. Les normes d’hygiènes strictes tout d’abord exigent des restaurants de conserver comme il se doit leurs ingrédients. Meilleur moyen de garder la fraîcheur et les saveurs, la mise sous vide leur permet de manière économique de respecter les règles. Les chefs ont des quantités astronomiques d’aliments à conserver et ont besoin de machines sous vide industrielles.

Enfin, les boucheries sont de vrais clients des emballeuses sous vide ultra rapides et sécurisées. Avec plus de 15 000 artisans boucher rien qu’en France, cela fait un sacré marché.

Les meilleures machines sous vide professionnelles.

Voici un classement des meilleures machines sous vide professionnelles du marché. Elles sont classées en 3 gammes et vous trouverez un descriptifs détaillées de chacune.

La meilleure entrée de gamme la LAVEZZINI  START LCD .

Cette machine sous vide est parfaite pour les petites boucheries. Avec ses 20 programmations mémorisables, son imprimante intégrée et sa nouvelle ergonomie, elle sera super pratique au quotidien pour de petites séries. La Start LCD est l’appareil sous vide le plus vendu en France et en Europe.

Machine sous vide professionnelle start LCD

Machine sous vide professionnelle meilleur prix

Autonettoyante la Start LCD ne nécessite pas d’entretien particulier. Le nettoyage de toutes les parties en inox extérieures se fait facilement à l’éponge ou au jet d’eau. Vous pouvez gérer la force et la quantité d’aspiration par un compteur jauge extérieur vraiment au top de la précision. L’aspiration se fait par une pompe à huile haute qualité 72m3/heure. Lavezzini propose aussi une option très pratique avec son imprimante d’étiquettes intégrée. Simple d’utilisation, cela vous permet de générer immédiatement une DLC pour vos produits emballés sous vide.

Machine sous vide professionnelle ticket start LCD

Attention la barre de soudure ne fait que 25 cm de longueur, se qui limite grandement les quantités de production. Il faudra plusieurs manipulations pour réaliser la mise sous vide. Il faut donc consacrer un peu de temps à cette tâche. Cette emballeuse sous vide est faite pour des petits producteurs. Sobre tout en inox, elle est peu encombrante 360x400x400 H  et pèse 32kg. Elle se posera facilement dans toutes les cuisines industrielles. Dernier avantage pour se produit, en cas de problème vous pouvez compter sur un service après vente très sérieux. Mais tout a été prévu pour que ces emballeuses  sous vide ne tombent pas en panne, avec une conception simple et robuste.

Top moyenne gamme Lavezzini Lapack 500.

On rentre dans le sérieux avec les machines sous vide professionnelles sur roulettes. Modèles les plus communément retrouvés dans les cuisines professionnelles et les restaurants.  La Lapack 500 est une véritable star sur son marché. Lavezzini fort d’une notoriété sans faille fait fort avec ce modèle qui s’est déjà vendu à des milliers d’exemplaire à travers le monde.

Machine sous vide professionnelle Lapack 500

Machine sous vide professionnelle meilleur prix

Sa capacité de production est tout bonnement exceptionnelle, sa barre de soudure recouverte de Téflon fait tout de même 50 cm de long. Cela permet de réaliser d’énorme série de mise sous vide d’aliments en tout genre solide ou liquide. La pompe d’aspiration est super performante avec un débit de 72m3 par heure. Vous pourrez déplacer facilement l’appareil au gré de vos besoins avec son support à roulettes. La bête fait quand même 140 kg, heureusement qu’il ne faut pas la porter à la main. Il faut tout de même prévoir un emplacement suffisant pour positionner la Lapack 500 assez encombrante 630 x 760 x 1050 H. En contre partie vous bénéficiez d’une cuve énorme qui mesure 510 x 650 x 220 H, de quoi y mettre des quantités très importantes de plats sous vide.

Cuve Machine sous vide Lapack 500

Les 1300 W font merveille, l’aspiration est constante et très performante. Cette  appareil ne fonctionne qu’avec des sacs et rouleaux sous vide lisses. Il existe différentes épaisseurs mais n’essayez pas de mettre du gaufré ça ne marchera pas.

Le haut de gamme des machines sous vide professionnelles la Jumbo Super.

Véritable monument de la machine sous vide à cloche, La Lavezzini Jumbo Super est comme son nom l’indique un poids lourds du marché industriel. Totalement hors normes, c’est le fleuron de la marque Italienne avec toutes sortes d’options et d’améliorations techniques. Les gros producteurs, industriels, professionnels de la gastronomie et les supermarchés utilisent ce type de matériel pour leurs emballages sous vide.

Machines sous vide professionnelles Jumbo Super

Machine sous vide professionnelle meilleur prix

Cette machine sous vide se décline en plusieurs version et options différentes . On retrouve par exemple la même base avec double panneaux de contrôle et couvercle amovible pour travailler sur deux plan de travail. Plusieurs tailles de barre de soudure sont disponibles. Ici on est sur une barre de soudure Téflon qui mesure 1 m 25, on peut avoir du double 50 cm et autres longueurs.

Machines sous vide professionnelles barre de soudure

Par contre, il va forcément vous falloir de la place pour manœuvrer ce monstre aux dimensions éléphantesque 1400 x 850 x 1150 mm H. Mais plus besoin de réserver de la place sur le plan de travail de votre restaurant. La chambre sous vide mesure elle 1300 x 710 x 230 H, une nouvelle fois une capacité exceptionnelle pour cette emballeuse sous vide professionnelle. Les 5 roulettes et l’armoire robuste en Inox pèse pas moins de 320 kg. Autant dire qu’on est sur du matériel costaud. La pompe à huile délivre un débit de 180m3 par heure, presque 3 fois plus que les autres appareils réservés à des séries moins importantes. La performance est au rendez-vous comme toujours avec Lavezzini. La Jumbo Super est donc un allié de taille pour les professionnels du secteur.

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